今日夏至

是北半球白晝最長(zhǎng)、黑夜最短的日子

(資料圖片)

標(biāo)志著盛夏的開始

“冬至餃子，夏至面”

中國(guó)人喜歡美食

不同節(jié)令總有不同的應(yīng)景食物

夏至吃涼面更是有著悠久的歷史

夏至新麥登場(chǎng)

人們?cè)谶@一天吃面

既是慶祝豐收，也是嘗鮮

山東涼面的做法很講究

采用新收的麥子搟成面

面要和得筋、餳得透、揉得夠

面團(tuán)反復(fù)揉和

以保證面條的筋道、爽滑

然后搟成大小適中、薄厚勻稱的面餅

最后切成粗細(xì)均等的面條

熱鍋下面，冷水拔涼

搭配上頭茬的椿芽、胡蘿卜丁兒、

黃瓜、麻汁、蒜末……

一碗地道正宗的涼面

讓人垂涎欲滴

不光涼面正宗

面粉產(chǎn)量居全國(guó)第二的山東

總能把面做出新花樣

寧津大柳面、滕州大肉手搟面

濰坊雞鴨和樂、日照沙子面

蓬萊小面……

山東各地基本都有當(dāng)?shù)氐奶厣鏃l

無論是宴會(huì)酒席還是日常三餐

一碗面是必不可少的

一起來看看山東吃面圖鑒

干了這碗面

寧津大柳面

寧津大柳面因種滿柳樹的大柳鎮(zhèn)而得名

傳承近300年

經(jīng)過一代一代的傳承和發(fā)展

制作工藝被評(píng)為

“德州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

五種鹵子二十四種菜碼

色香味俱全

一碗傳承近300年的大柳面

可以讓南來北往的食客

找到屬于自己的舌尖味道

滕州大肉手搟面

滕州大肉手搟面

絕對(duì)稱得上滕州特色主食

雖然賣相粗獷

但卻是實(shí)實(shí)在在

讓人有一種大快朵頤的沖動(dòng)

采用精制面粉加入雞蛋反復(fù)揉和

精選肥瘦參半的優(yōu)質(zhì)五花

切成片狀

放入特制的醬料中用小火煨制

大肉色澤鮮亮味美汁濃

入口酥軟即化脆嫩卻無油膩感

除了大肉

還有海帶卷、豆腐干、煎蛋等多種選擇

一碗滕州大肉手搟面下肚

讓人心花怒放

俘獲無數(shù)食客芳心

濰坊雞鴨和樂

和樂是山東濰坊特色傳統(tǒng)名吃

由歷史上的“河漏”演變而來

濰坊人對(duì)此作了改進(jìn)

用小麥代替蕎麥面

并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子

用諧音取名“和樂”

因鹵子以雞鴨為主遂名“雞鴨和樂”

濰坊和樂柔韌有勁

肉香、湯醇，別有風(fēng)味

是來濰坊不可錯(cuò)過的美食~

臺(tái)兒莊黃花牛肉面

北方人愛吃牛肉但不產(chǎn)黃花

南方人愛吃黃花但不愛牛肉

臺(tái)兒莊黃花牛肉面

是南北飲食文化融合、大運(yùn)河溝通南北的成果

黃花牛肉面油而不膩

一碗下肚余香綿長(zhǎng)

在芬芳撲鼻的面香中

當(dāng)年臺(tái)兒莊“歌聲十里夜不罷市”

的繁華景象似乎就在眼前

日照海沙子面

黑黃殼兒，泥里抓～

八斤面來一斤沙

一碗海沙子面

便能嘗到地道“日照味”兒

海沙子，學(xué)名蘭蛤

是一種指甲蓋大小的貝類

因?yàn)閭€(gè)頭太小難成大菜

人們便因勢(shì)利導(dǎo)只取其鮮

搗碎的海沙子加清水淘洗

瀝出湯汁

手搟面條入鍋

普通的面條被這沸騰的金黃鮮湯喚醒

成就了讓日照人難以割舍的家鄉(xiāng)至味

蓬萊小面

蓬萊小面是“煙臺(tái)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

具有200多年的歷史

是蓬萊人深深眷戀的地方美食

蓬萊小面講究現(xiàn)吃現(xiàn)做

工藝、配料、一絲不茍

無論從制作方法還是口感、用料

在膠東地區(qū)都是獨(dú)一無二

是獨(dú)具特色的蓬萊味道

山東的面條種類繁多

各地獨(dú)具特色

“面”在山東不僅是一道美食

更是一種區(qū)域特有的飲食文化

山東之所以能把"面"做出花

離不開糧食的支撐

山東糧食總產(chǎn)連續(xù)9年

穩(wěn)定千億斤以上

2022年農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值

穩(wěn)居全國(guó)首位

盛夏到來

你準(zhǔn)備好來山東吃一碗面了嗎？

來源：閃電新聞綜合

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