靚女，我出不了福建，您帶一碗肉燕肉丸肉羹湯走吧

今天要分享給大家的是福建的特色小吃之一，這一小吃風(fēng)靡了幾十年依然屹立不搖。我所光顧的小吃店，天天人滿為患?？吹梦倚陌W癢一直有開一間小吃店的沖動，這一小吃的特色就是味美、料實(shí)在。

所用的肉為前腿肉，然后搭配地方的另外兩種美食食材組合而成。其口感層次感完全不同，三種食材極具特色。肉丸子Q、肉燕香而有味、肉羹爽滑特別好吃，再加上調(diào)味及配料的點(diǎn)綴驚為天人。

火車不是推，牛皮不是吹。真正的傳統(tǒng)味道才敢大聲推，今天分享它的做法讓你在家也能享受福建的特色小吃。

(資料圖片僅供參考)

肉燕肉丸肉羹湯

食材：前腿肉250克、肉丸200克、肉燕200克、細(xì)芹1根、小蔥1根、蒜苗1根、紅薯淀粉2匙、澄粉1匙、水淀粉1勺、蔥油1小匙、辣酒數(shù)滴、胡椒粉2轉(zhuǎn)、雞精半小匙、味精半小匙、細(xì)鹽半小匙、高湯塊4個

烹飪步驟：

1、烹飪這一道小吃所需要的肉是前腿肉，前腿肉的質(zhì)感比較有彈性吃起來比較好吃。把肉切成方便食用的小片備用，然后把紅薯淀粉與澄粉倒入盆中再以少許的開水澆入攪拌成粘稠的粉團(tuán)。

這里要注意把控水量，切不可水倒得太多成糊了。接著倒入準(zhǔn)備好的肉片抓勻，讓肉完全覆蓋一層粉質(zhì)后備用。

2、所需要的肉燕與肉丸子，直接市場購買現(xiàn)成的。在閩南一般的菜市場都有，至于外省的網(wǎng)友如果想嘗試可以網(wǎng)購。

肉丸子比較常見，不多做介紹。至于肉燕，它是福建的一種特殊小吃。皮是以肉糜加粉慢慢搟制而成，其口感非常Q非常好吃。

3、接著還要準(zhǔn)備一些“香碎”用于點(diǎn)綴提香，所謂的香碎是以蒜苗、細(xì)芹、小蔥三種切碎后組合而成的配料。在南方很多小吃，都會用它來點(diǎn)綴增香促進(jìn)食欲。

4、烹煮時如果家里有高湯可以倒入一半和水煮開作為高湯，如果沒有可以買四塊大骨湯湯塊作為基底。水燒開之后，倒入肉燕、肉丸子進(jìn)行烹煮。

5、待肉丸、肉燕浮出水面時，再放入抓好淀粉的肉片。放入肉片時，記得把火關(guān)小一點(diǎn)避免湯水沖開了肉片表面的粉質(zhì)。片刻之后攪散并加入所需要的味精、鹽、雞精，然后再用少許的水淀粉勾芡一下這一道小吃就完成了。

6、食用之前撒入少許的香碎、蔥油點(diǎn)綴一下，然后可以轉(zhuǎn)碾一點(diǎn)白胡椒粉提味再來幾滴辣酒提香。非常好吃的一道地方小吃肉羹湯，搭配燜飯一流的。

地主小貼士：

1、淀粉用開水燙攪過粘性更好，除口感外黏住肉比較不會掉粉。

2、湯底與提味增香的配料、調(diào)味是好吃的關(guān)鍵之一別漏了

不定時分享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點(diǎn)進(jìn)主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關(guān)注 贊賞 轉(zhuǎn)發(fā) 支持一下，今天的美食分享就到這里 關(guān)注地主大叔 學(xué)做更多美食。

關(guān)鍵詞：